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O segredo para uma boa marinada de carne de porco é utilizar algum elemento ácido ou enzima amaciante: sucos de frutas como limão, ananas e laranja são ótimas opções de enzimas amaciantes, além de vinagres e vinhos servirem muito bem como sucos cítricos.
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As costeletas vêm da porção da costela do lombo e são semelhantes aos bifes de costela .
As costeletas de lâmina ou ombro vêm da espinha e tendem a conter muito tecido conjuntivo .
A costeleta de lombo é retirada da extremidade da perna (traseira) e também contém muito tecido conjuntivo.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensões (C x L x A) | 1 × 1 × 1 cm |
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