Descrição

Um corte retirado da parte traseira do boi, incrementado por um novo músculo o Psoas major, bife retirado apenas da parte lombar.

Tem um osso em forma de T, com um pedaço maior de carne de um lado do que do outro, sendo estes o miolo do filé mignon e o contra-filé

O corte desta carne é muito apreciado por amantes da boa gastronomia devido à sua composição

Todas as carnes vermelhas contem elevados teores de proteína de alta qualidade, a carne bovina é rica em ácidos graxos essenciais, em vitaminas do Complexo B – Tiamina, riboflavina, niacina, ácidos fólico e pantotênico, e vitaminas B6 e B12, em Minerais-K, P, Mg, Fe e Zn e em Aminoácidos essenciais.

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